ROSCA SERRANA AL VAPOR THERMOMIX

Receta de Ana Sevilla.

INGREDIENTES:
Para la masa:
220 g de agua
20 g de levadura de panadero fresca
390 g de harina de fuerza
 cucharadita de sal
1000 g de agua
Relleno:
6 lonchas de jamón serrano finas
4 lonchas de queso semicurado
Ajonesa
Ajonesa:
200 g de aceite de girasol
1 diente de ajo
75 g de leche
1/2 cucharadita de sal
5 g de vinagre
Perejil picado

PREPARACIÓN:
Masa:
1-Ponemos los 220 g de agua en el vaso y programamos 1 min / 37 grados /vel 1.
2-Añadimos la levadura y programamos 4 seg / vel 4.
3-Incorporamos el harina y la sal y programamos 3 min / velocidad espiga
4-Formamos una tira y unimos los bordes apretando.
5-Colocamos la masa en un molde de corona engrasado de aceite de oliva
que quepa en el redondo del varoma.

6-Cubrimos con un paño y lo dejamos en un lugar cerrado hasta que doble
su volumen. ( yo lo pongo en el microondas)

7-Ponemos en el vaso los 1000 g de agua, tapamos y colocamos
el recipiente varoma en su lugar. Programamos 45 min / varoma / vel 2.
8-Desmoldamos, dejamos enfriar y cortamos por la mitad.

Ajonesa:
1-Ponemos una jarra encima del vaso, pesamos el aceite y reservamos.
2-Echamos el ajo en el vaso y programamos 4 seg / vel 5. Bajamos los restos.
3-Añadimos la leche y la sal y programamos 1 min / 37 grados / vel 1.
4-Ponemos la maquina en marcha a velocidad 4, ponemos el cubilete con agua
y vamos añadiendo el aceite.
5-Bajamos los restos, añadimos el vinagre y el perejil y programamos 5 seg / vel 5.
6-Conservamos en la nevera.

Montaje:
1-Precalentamos el horno a 220 grados.
2-Untamos la rosca con ajonesa.

3- Ponemos encima el jamón serrano y el queso.

4-Tapamos y metemos en el horno hasta que esté dorada.