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BIZCOCHO DE CALABAZA THERMOMIX

INGREDIENTES:
300 g de calabaza cocida
300 g de azúcar
400 g de harina
4 huevos
140 g de aceite de girasol
150 g de leche
2 cucharadas de leche condensada
2 sobres de levadura tipo royal
Una pizca de canela

PREPARACIÓN:
1-Precalentamos el horno a 180 grados.
2-Ponemos en el vaso la calabaza y el azúcar y
programamos 1 min / vel 5.
3-Añadimos los huevos, la leche, el aceite, la leche condensada y la canela
y programamos 1 min / vel 5.
4-Incorporamos el harina y la levadura y programamos 1 min / vel 6.
5-Ponemos la mezcla en un molde engrasado de aceite o de mantequilla
y lo metemos en el horno durante 40 minutos mas o menos.
Todo depende del horno. Yo lo he tenido 35 minutos con calor solo
abajo y otros 5 con calor arriba y abajo.
6-Para saber si está pinchar con un palillo largo y si sale seco ya está terminado.



MERLUZA EN SALSA VERDE AL CAVA THERMOMIX

INGREDIENTES:
1 merluza de 2 kg. cortada en rodajas
250 g de cebolla en cuartos
2 dientes de ajo
1 cucharadita de harina
50 g de aceite de oliva
200 g de caldo de pescado
70 g de cava
Sal al gusto
5 ramas de perejil picado
1 hoja de laurel
6 langostinos para adornar

PREPARACIÓN:
1-Ponemos en el vaso la cebolla y los ajos y programamos 5 seg / vel 4.
2-Bajamos los restos hacia las cuchillas con la espátula.
3-Añadimos el aceite y sofreimos 10 min / varoma / vel 1.
4-Agregamos el harina y mezclamos 20 seg / vel 2.
5-Programamos 3 min / varoma / vel 2.
6-Incorporamos el cava, la hoja de laurel  y programamos 1 min / 100 grados / vel 2.
7-Añadimos el caldo de pescado, la sal y el perejil.
Programamos 25 seg / vel 3.
8-Colocamos el pescado junto con los langostinos en el varoma y lo ponemos en su posición.
Programamos 20 min / varoma / vel 1.
9-Pasamos la merluza  y los langostinos a una bandeja.
10-Trituramos la salsa 10 seg / velocidad 10.
11-La vertemos por encima del pescado.

PETIT SUISSE DE FRESA THERMOMIX

INGREDIENTES:
120 g de agua
1/2 sobre de gelatina de fresa(40g)
200 g de queso de untar
100 g de nata
20 g de azúcar

PREPARACIÓN:
1-Ponemos el agua a calentar programando 2 min / 100 g / vel 1.
2-Añadimos la gelatina y mezclamos 20 seg / vel 3.
3-Incorporamos el queso, la nata y el azúcar
y mezclamos 15 seg / vel 7.
4-Servimos en vasitos y dejamos enfriar en el frigorífico un mínimo de dos horas.


SOPA MINESTRONE THERMOMIX

INGREDIENTES :
500 g de verduras variadas
(zanahoria, apio, calabacín, judías etc)
50 g de cebolla
1 diente de ajo
50 g de aceite de oliva
50 g de beicon en trozos pequeños
1000 g de agua
Sal al gusto
Un pellizco de pimienta
50 g de arroz
1 ramita de perejil picado
50 g de queso parmesano rallado
25 g de mantequilla

PREPARACIÓN:
1-Ponemos en el vaso las verduras variadas y troceamos 5 seg / vel 4.
Si os gustan los trozos mas pequeños programáis mas segundos a la misma
velocidad. Retiramos del vaso y reservamos.
2-Ponemos en el vaso la cebolla y el ajo. Programamos 2 seg / vel 5.
Con la espátula bajamos los restos de verduras hacia la cuchillas.
3-Añadimos el aceite y el beicon. Programamos 5 min / 100 grados / vel 1.
4-Incorporamos el agua y programamos 8 min / 100 grados / vel 2.
5-Introducimos las verduras reservadas, la sal, la pimienta,el arroz, el perejil,
el queso y la mantequilla.
Programamos 15 min / 100 grados / giro a la izquierda / vel 1.
6-Vertemos en una sopera y servimos.

ARROZ CALDOSO CON PULPO THERMOMIX

INGREDIENTES:
100 g de cebolla en cuartos
2 dientes de ajo
150 g de pimiento rojo en trozos
65 g de aceite de oliva
500 g de pulpo descongelado y cortado en trozos
100 g de tomate triturado
1 cucharadita de pimentón
1 hoja de laurel
600 g de agua
200 g de arroz

PREPARACIÓN:
1-Ponemos en el vaso la cebolla, los ajos y el pimiento.
Programamos 6 seg / vel 4. Reservamos en un bol.
2-Sin lavar el vaso ponemos el aceite y programamos 5 min / varoma /vel 1.
3-Agregamos el pulpo troceado y programamos 10 min / varoma / giro a la izquierda /
velocidad cuchara.
4-Añadimos las verduras reservadas, el tomate, la sal y el laurel. Programamos 10 min /
varoma / giro a la izquierda / velocidad cuchara.
5-Ponemos el agua y el pimentón. Programamos 4 min / varoma / giro a la izquierda / velocidad cuchara.
6-Añadimos el arroz por el bocal y programamos 14 min / 100 grados / giro a la izquierda / velocidad cuchara.
7- Dejamos reposar cinco minutos y ......buen provecho.


AZÚCAR INVERTIDO THERMOMIX

El azúcar invertido se utiliza mucho en panadería y repostería. Se utiliza para retener la humedad y
ayuda a la fermentación, es un conservante natural.
Conserva mas tierna la bollería y la repostería por mas tiempo y también se utiliza en heladería.
En los helados evita que se cristalicen y queden mas cremosos y mas suaves.
A temperatura ambiente se conserva casi un año en perfecto estado.

INGREDIENTES:
150 g de agua mineral
350 g de azúcar
Gasificante, lo venden en mercadona. 1 sobre blanco y 1 sobre morado.


PREPARACIÓN:
1-Ponemos el agua y programamos 3 min / 50 grados / vel 5. (la temperatura tiene
que llegar a 50 grados, si no llega programar un poco mas hasta que llegue)
2-Añadimos el azúcar y programamos 6 min / 80 grados / vel 4.( tiene que alcanzar los 80 grados)
3-Añadimos el sobre blanco y mezclamos 10 seg / vel 4.
4-Esperamos a que la temperatura del vaso baje a 60 grados.
5-Cuando baje a 60 grados agregamos el sobre morado y
mezclamos 1 min / vel 4.
6-Lo pasamos a un tarro de cristal, dejamos enfriar y listo.

ROLLO DE PIZZA DE POLLO THERMOMIX

INGREDIENTES:
Relleno:
2 dientes de ajo
2-3 ramitas de perejil fresco ( solo las hojas)
400 g de pechuga de pollo salpimentada
15 g de aceite de oliva virgen
1 huevo
50 g de pan rallado
4 lonchas de beicon
150 g de queso emmental rallado

Masa:
120 g de agua
1 pellizco de azzúcar
15 g de aceite
15 g de levadura prensada fresca
250 g de harina
1/2 cucharadita de sal
1 huevo batido
1 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de pimentón

PREPARACIÓN:
Relleno:
1-Ponemos en el vaso el ajo y el perejil y troceamos 5 seg / vel 7.
2-Añadimos la pechuga de pollo en trozos y trituramos 5 seg / vel 6.
3-Incorporamos el aceite y sofreimos 3 min / varoma / vel 1.
4-Agregamos el huevo y el pan rallado y mezclamos 10 seg / vel 5.
5-Retiramos del vaso y formamos un cilindro de 30 cm. aproximadamente.Reservamos.

Masa:
1-Aclaramos el vaso y ponemos el agua, el azúcar y el aceite.
Programamos 30 seg / 37 grados / vel1.
2-Añadimos la levadura y mezclamos 4 seg / vel 3.
3-Incorporamos el harina, la sal y amasamos 1 min / velocidad espiga.
4-Retiramos la mas del vaso y amasamos ligeramente sobre una
superficie enharinada.
5-Le damos forma rectangular con un rodillo hasta obtener una plancha de 30x40 cm.
mas o menos.
6-Ponemos sobre la masa las lonchas de beicon, el queso rallado y el cilindro de
carne reservado.
7-Envolvemos con la masa y metemos los extremos hacia adentro.
8-Colocamos en la bandeja del horno forrada con papel de hornear y dejamos
reposar en un sitio templado, libre de corrientes hasta que doble su volumen ( 30-40 min.)
9-Precalentar el horno a 200 grados.
10-Hacemos 2 o 3 cortes en la masa, pincelamos con el huevo batido y espolvoreamos
de orégano y pimentón.
11-Horneamos durante 25 minutos.
12-Retiramos del horno, dejamos templar y cortamos en rodajas.

ALBÓNDIGAS EN SALSA THERMOMIX

INGREDIENTES:
Para las albóndigas:
500 g de carne picada
2 huevos
Ajo molido al gusto
2 rebanadas de pan de molde
1/2 cubilete de leche
Una pizca de nuez moscada
Una pizca de pimienta
Una pizca de tomillo seco
Una pizca de albahaca seca
Una cucharita de moka de vinagre
Sal al gusto
Harina para enharinar.

Para la salsa:
1 diente de ajo
150 g de cebolla
50 g de zanahoria
50 g de pimiento verde
30 g de aceite de oliva
20 g de harina
1/2 cubilete de vino blanco
1000 g de caldo de carne ( 1 l de agua mas una pastilla de caldo)
100 g de tomate frito
Sal al gusto

Guarnición:
2 patatas peladas y cortadas en trozos pequeños.

PREPARACIÓN:
Albóndigas:
1-En un tazón ponemos el pan con la leche.
2-En un bol ponemos la carne picada junto con los 2 huevos, el ajo molido,
la pizca de nuez moscada, la de pimienta, el tomillo, la albahaca, el vinagre, la
sal y el pan con la leche.
3-Lo mezclamos todo hasta que quede una masa homogénea.
4-Hacemos bolas de carne del tamaño que queramos, las pasamos
por harina, las colocamos en el recipiente varoma y reservamos.
Salsa:
1-Ponemos en el vaso el ajo, la cebolla, la zanahoria y el pimiento verde.
Programar 4 seg / vel 4.
2-Añadimos el aceite y programamos 20 min / varoma / velocidad cuchara.
3-Añadimos el harina y programamos 1 min / varoma / velocidad cuchara.
4-Agregamos el vino y programamos 1 min / varoma / velocidad cuchara.
5-Incorporamos el caldo, ponemos la tapa y colocamos el recipiente varoma
en su lugar con las albóndigas y las patatas y programamos 30 min / varoma / vel 3.
6-Retiramos el varoma y dejamos templar un poco la salsa y lo trituramos
a velocidad maxima para que la salsa quede muy fina.
7-En una cazuela ponemos las albóndigas, las patatas y la salsa, añadimos
el tomate frito, rectificamos de sal y dejamos que de un hervor todo junto.




PAN MILAGRO EN BOLSA DE ASAR THERMOMIX

INGREDIENTES:
310 g de harina de fuerza
175 g de agua
20 g de aceite
15 g de levadura fresca
1 cucharadita de sal

PREPARACIÓN:
1-Ponemos en el vaso el aceite, el agua y la levadura y
programamos 2 min / 37 grados / vel 2.
2-Añadimos el harina y la sal, programamos 10 seg / vel 6.
3-Volvemos a programar 2 min / vaso cerrado / velocidad espiga.
4-Tenéis que mirar si la masa se despega de las paredes, tiene que
quedar la masa manejable y no excesivamente pegajosa.
Si os pasa esto añadís un poco mas de harina.
5-Ponemos harina en las manos y en la encimera y damos a la masa
forma redonda como si fuera una hogaza.
6-Hacemos unos cortes a la masa , la pincelamos con aceite de oliva y
ponemos un poco de harina por encima.
7-Introducimos la masa en la bolsa, la hinchamos,  la cerramos y la hacemos
unos agujeritos pequeños para que pueda salir el aire no explote la bolsa.
8-Ponemos el pan en el horno frío sin precalentar y lo horneamos 30 minutos a 200 grados.
9-Retirar el pan de la bolsa y dejar enfriar.





8-

EMPIÑONADOS DE PEDRAJAS THERMOMIX

Mi pueblo, Pedrajas de San Esteban, pertenece a la comarca tierra de pinares. Somos famosos por sus piñones que es un fruto que puede reportar interesantes beneficios. Están altamente indicados por la calidad de sus grasas para el sistema cardiovascular. Contienen proteínas y ácidos grasos omega 3 y 6 y minerales como hierro, magnesio y potasio. Su consumo es bueno para el colesterol pos sus ácidos grasos de calidad.

INGREDIENTES:
100 g de piñones
100 g de azúcar
100 g de manteca de cerdo
220 g de harina
1 huevo para pintar

PREPARACIÓN:
1-Tostamos los piñones a fuego lento sin dejar de mover
para que no se quemen.
2-Agregamos al vaso 40 g y pulverizamos 10 seg / vel 5-10.
3-Añadimos la manteca, el azúcar y el harina y amasamos 20 seg / vel 6.
4-Añadimos el resto de los piñones y mezclamos con la espátula.
5-Extendemos la masa sobre una superficie enharinada y con un rodillo hacemos
una plancha de 1 cm. de grosor.
6-Precalentamos el horno a 200 grados.
7-Con el cubilete vamos cortando las pastas y las ponemos en la bandeja del horno
sobre papel vegetal.
8-Los pintamos con huevo batido y los metemos en el horno durante 10 minutos.
9-Quedan blandos, pero al enfriar endurecen.


PERAS CON CORAZÓN DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:
4 peras maduras peladas
8 trozos de chocolate negro
500 g de agua

PREPARACIÓN:
1-Cortar las peras por la mitad, quitarles las semillas
y colocarlas dentro del recipiente varoma.
2-Poner un trozo de chocolate en el centro de cada mitas de pera.
3-Vertemos el agua en el vaso, ponemos el varoma en su posición
y programamos 18 min / varoma / vel 1.
4-Dejamos enfriar y ya  las podemos  degustar.

CHINOIS DE CREMA THERMOMIX

INGREDIENTES:
Crema pastelera:
3 huevos
500 g de leche
100 g azúcar
50 g maizena
1 cucharadita de azúcar vainillado
Masa:
50 g de leche
50 g mantequilla
50 g de azúcar
2 cucharaditas de azúcar vainillado
2 huevos
1 yogurt de limón
25 g de levadura fresca de panadería
1 cucharada de miel
400 g de harina de fuerza
Mermelada de albaricoque, melocotón o fresa para dar brillo.
Yo la puse de fresa porque no tenía otra.
PREPARACIÓN:
Crema pastelera:
1-Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 7 min /
90 grados / vel 4.
2-Sacamos la crema del vaso y la ponemos en un recipiente tapada con
papel film para que no se haga costra.
Masa:
1-Ponemos en el vaso la leche, la mantequilla, el azúcar y el azúcar vainillado y
programamos 2 min / 37 grados / vel 2.
2-En un vaso aparte mezclamos la cucharada de miel con la levadura
hasta que se deshaga del todo.
3-Añadimos al vaso 1 huevo, el yogurt y la mezcla de la miel con la levadura.
Mezclamos todo 5 seg / vel 4.
4-Agregamos el harina y programamos 10 seg / vel 6.
5-Cuando termine programamos vaso cerrado / 3 min / velocidad espiga.
La masa no tiene que quedar pegajosa, de ser así vamos añadiendo un poco
mas de harina.
6-Dejamos reposar la masa en el vaso bien tapada hasta que doble su volumen,
mas o menos 1 hora.
7-Volcamos la masa sobre una superficie enharinada y la amasamos
con las manos para quitarle el aire, seguidamente la amasamos con el
rodillo hasta darle forma de rectángulo.
8-Extendemos la crema pastelera sobre la masa y le damos forma de
brazo gitano.
9-Cortamos porciones aproximadamente de tres dedos de grosor y
ponemos los cortes con la crema hacia arriba en un molde desmontable
untado bien  de mantequilla.



10-Lo tapamos con un trapo y lo dejamos crecer otra hora, hasta que ocupe
el molde en su totalidad. (Yo lo metí dentro del horno apagado)
11-Mientras tanto batimos el otro huevo que nos queda.
12-Cuando termine el levado pintamos toda la superficie con el huevo batido para dar brillo.




13-Precalentamos el horno a 180 grado y metemos dentro el chinois durante unos 30-40 minutos.






14-Vigilar porque se dora muy pronto y se arrebata. Cuando comience a dorarse taparlo
con papel de aluminio.
15-Mezclamos dos cucharadas de mermelada con dos cucharadas de agua y pintamos
toda la superficie para dar brillo.
Si queréis que la crema os quede mas amarillita, la podéis poner colorante del arroz.











                                                                                                          






HUEVAS ALIÑAS THERMOMIX

INGREDIENTES:
-4 huevas de merluza
-100 g de tomates en cuartos
-150 g de pimiento verde en trozos grandes
-150 g de pimiento rojo en trozos grandes
-100 g de cebolla en cuartos
-100 g de aceite de oliva
-25 g de vinagre
-Sal al gusto
-1000 g de agua

PREPARACIÓN:
1-Envolvemos las huevas en papel film y las reservamos en el recipiente varoma.
2-Ponemos el agua en el vaso y programamos 10 min/ varoma / vel 2.
3-Colocamos el recipiente varoma en su posición y programamos 30 min /
varoma / vel 2.
4-Cuando termine el tiempo retiramos el varoma y dejamos enfriar las huevas.
Las limpiamos quitando la piel, las cortamos en rodajas y las reseramos
en una fuente.
5-Ponemos en el vaso los tomates, el pimiento rojo, el pimiento verde,
 y la cebolla, el aceite de oliva, el vinagre y la sal. Programamos 3 seg / vel 5.
6-Vertemos la vinagreta sobre las huevas y reservamos en el frigorífico
hasta la hora de consumirlas.


EMPANADA DE ATÚN THERMOMIX

INGREDIENTES:
-Un paquete de masa de hjaldre.
-300 g de calabacín
-150 g de pimiento rojo
-150 g de pimiento verde
-300 g de cebolla
-450 g de tomate triturado
-Sal al gusto y pimienta al gusto
-3 latas de atún de las normales
1 huevo batido para pintar la mas

PREPARACIÓN:
1-Ponemos en el vaso el pimiento y la cebolla, programamos 4 seg. / vel 4.
Volcamos en el cestillo y reservamos.
2-Troceamos el calabacín programando 2 seg / vel 4.
3-Añadimos el aceite y las verduras reservadas y programamos 15 min /
temperatura varoma / giro a la izquierda / velocidad cuchara.
4-Incorporamos  el tomate la sal y la pimienta. Programamos 20 min /
temperatura varoma / velocidad cuchara.
5-Precalentamos el horno a 200 grados.
6-Con la masa de hojaldre descongelada la ponemos en la encimera
enharinada y con el rodillo estiramos cada placa para que quede fina.
7- Mezclamos la mitad del  pisto con el atún (ya que es mucha cantidad,
lo que sobra lo tenéis para otro día.) y lo extendemos sobre una de las placas
de hojaldre.
8-Con el huevo pintamos al rededor de la masa y ponemos encima la otra capa
de hojaldre y vamos cerrando con los dedos o presionando con un tenedor.
9-Con el huevo batido pintamos toda la parte superior de la empanada .
10-La metemos en el horno y cuando esté dorada a nuestro gusto la sacamos.



TARTA SAN VALENTIN THERMOMIX.

INGREDIENTES:
Para el bizcocho genovés:

4 huevos
120gr de azúcar
120gr de harina
1 pellizco de sal
Para la crema pastelera:
100 gr. de azúcar
500 gr. de leche
50 gr. de maicena
3 huevos
1 cucharadita de zucar vainillado.
Para el almíbar:
130 gr. de azúcar
100 gr. de agua
El zumo de medio limón
2 cucharadas de licor (opcional)
Para la nata :
500 g de nata para montar
4 cucharadas de azúcar
1 cucharada de queso de untar

PREPARACIÓN:

Bizcocho:
1-Coloque la mariposa en las cuchillas, vierta los huevos y el azúcar y programe 6 minutos, 37º, velocidad 4. Acabado el tiempo vuelva a programar 6 minutos a velocidad 4, pero sin temperatura.
2-Incorpore la harina y la sal y programe 4 segundos en velocidad 4 . Retire la mariposa y, con la espátula, termine de envolver la mezcla con cuidado.
3-Vierta la preparación en una bandeja de horno forrada con papel vegetal o lámina de silicona, e introduzca en el horno durante 10 minutos a 180º. Cuando acabe enrrolle el brazo de gitano en el mismo papel vegetal que teníamos en el horno (con cuidado de no quemarnos), dejarlo enfriar.
Crema pastelera:
1-Ponga todos los ingredientes en el vaso y programe 7 minutos, temperatura 90º y velocidad 4.
2-Tapar con un film transparente para que no se reseque la parte de arriba y reservar hasta que esté templadita para rellenar el brazo de gitano.
Almíbar:
1-Ponga todos los ingredientes en el vaso y programa 5 minutos, 100º, velocidad 2. Reservar.
Nata :
1- Añadimos la nata, el azúcar y el queso.
2-Lo ponemos sin tiempo a velocidad 5 y miramos por el brocal hasta que se monte,
si nos pasamos se convierte en mantequilla.
3-10 fresas: 8 cortadas en trozos y dos para decorar
Montaje:
1-Cortamos el bizcocho en tres capas, y las humedecemos bien con el almíbar.
2-En la primera capa ponemos la crema pastelera y colocamos la siguiente capa encima.
3-Encima de esta ponemos la mitad de la  nata que previamente habremos mezclado con las fresas.
4-Por ultimo colocamos la ultima capa del bizcocho y la decoramos con la nata sobrante dando 
forma con la manga pastelera ( cada uno a su gusto) el corazón lo hice con sirope de fresa.