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FALSAS PROPIEDADES DE LOS ALIMENTOS

Os pongo este articulo porque me ha parecido interesante.


http://www.abc.es/20120522/sociedad/abci-alimentos-falsas-propiedades-201205221248.html


La UE acaba con el gancho de los falsos efectos saludables

Día 22/05/2012 - 13.10h
Falsas propiedades de los alimentos
FOTOS: ABC
1-. El agua y el riesgo de deshidratación: El agua hidrata. No hay duda, pero se quería utilizar su capacidad de hidratación para asegurar que el consumo de cantidades significativas podía reducir el riesgo de desarrollar otras enfermedades relacionadas. La Agencia advierte que un aumento excesivo también puede ser dañino.
2-. El café protege el ADN y reduce la glucosa: La industria pretendía vender las propiedades antioxidantes del café y su capacidad para proteger los tejidos de la oxidación y el ADN, además de mantener en equilibrio los niveles de glucosa. Los técnicos europeos afirman que no hay suficiente evidencia científica que sostenga ninguna de estas afirmaciones. Sí aprueba que la cafeína pueda aumentar la resistencia ante el ejercicio.

3-. Los bífidos y su efecto intestinal: La Agencia Europea dice que no hay pruebas que demuestren que haya una relación entre el consumo de bifidobacterias y la regulación intestinal. No favorece la motilidad intestinal.

4-. La soja no reduce los niveles de colesterol: Las bebidas con soja, presentes en cada vez más productos, no podrán argumentar beneficios cardiovasculares por reducir los niveles de colesterol. Tampoco ayudan a reducir los síntomas de la menopausia, ni mantienen la mineralización ósea de las mujeres ni hay estudios que demuestren que proteja el ADN y los tejidos de la oxidación.

5-. Las chocolatinas con las que se crece: Los técnicos europeos no han dado por bueno el supuesto efecto sobre el crecimiento infantil en las barras de chocolate Kinder. La marca Ferrero, dueña de Kinder, se anticipó al dictamen europeo y retiró de su campaña publicitaria que su chocolate «ayudara a crecer a los niños». No hay estudios científicos que soporten esta afirmación, se justifica la agencia europea.
6-. Los edulcorantes sí evitan las caries: Los chicles sin azúcar y con «xylitol» o sorbitol sí podrán seguir vendiéndose como una ayuda para evitar la caries. La falta de glucosa y la saliva que se genera al masticar el chicle disminuye las bacterias que están en la boca y que causan caries. Se considera probado que pueden disminuir la placa bacteriana, un factor de riesgo en la caries, si se mastica después de cada comida.

HELADO DE AVELLANA CON CHOCOLATE THERMOMIX

INGREDIENTES:
70 g de avellanas
100 g de azúcar
100 g de chocolate a la taza valor en tableta
100 g de chocolate fondant
150 g de leche
2 huevos
600 g de nata liquida
80 g de azúcar invertido
130 g de leche condensada


PREPARACIÓN:
1-Ponemos en el vaso las avellanas y el azúcar
y trituramos vel 5-10 / 15 seg.
2-Añadimos los chocolates  y trituramos vel 5-10 / 15 seg.
3-Agregamos la leche y los huevos. Programamos 6 min / 90 grados / vel 5.
4-Volvemos a poner 15 segundos a la misma velocidad sin temperatura.
5-Echamos la nata, el azúcar invertido y la leche condensada.
Batimos durante 30 seg. / vel. 5-10.
6-Ponemos la mezcla en tappers de plástico y lo metemos en
el congelador.
7-Cuando pasen 3 horas lo volvemos a meter en el vaso de la thermomix
y lo trituramos velocidad 10 para que no cristalice.
8-Lo volvemos a poner en los tappers y de nuevo al congelador
hasta la hora de consumirlo.




TORTILLA DE PATATA THERMOMIX

INGREDIENTES:
150 g de cebolla en cuartos
50 g de aceite de oliva
700 g de patatas troceadas medianas
210 g de agua caliente
Sal al gusto
8 huevos


PREPARACIÓN:
1-Trituramos la cebolla 5 seg / vel 4. Bajamos los restos hacia las cuchillas
2-Añadimos el aceite y programamos 10 min / varoma / vel 1.
3-Colocamos la mariposa y agregamos las patatas, el agua y la sal.
Programamos 15 min / varoma / velocidad cuchara. El tiempo dependerá
de las patatas.
4-Sacamos las patatas a un bol, quitamos la mariposa y sin limpiar el vaso
agregamos los huevos y las sal. Programamos 10 seg / vel 4.
5-Añadimos las patatas reservadas y programamos 7 seg / vel 3.
6-Cuajamos en una sartén y listo.


FILETES DE MERLUZA AL VAPOR CON VINAGRETA DE PIMIENTOS THERMOMIX

INGREDIENTES:
4 filetes de merluza congelada sin piel
200 g de pimiento verde en trozos
200 g de pimiento rojo en trozos
1 cebolleta en cuatos
15 aceitunas rellenas de anchoa
1 tomate mediano en cuartos
70 g de aceite de oliva
25 g de vinagre
Sal al gusto
500 g de agua


PREPARACIÓN:
1-Colocamos en el varoma los filetes de pescado y reservamos.
2-Ponemos en el vaso los tomates, el pimiento rojo, el pimiento verde,
 la cebolleta, las aceitunas el aceite de oliva, el vinagre y la sal. Programamos 3 seg / vel 5.
3-Reservamos la vinagreta en un bol dentro del frigorífico.
4-Agregamos el agua al vaso, tapamos y colocamos el varoma
en su lugar. Programamos 20 min / varoma / vel 2.
5-Ponemos el pescado en una fuente y regamos con la vinagreta.



LOMO ADOBADO AL AJO EN VAROMA CON SALSA DE PIMIENTOS Y CHAMPIÑONES THERMOMIX

INGREDIENTES:
12 filetes de lomo de cerdo
6 ajos
1 ramita de perejil.(solo las hojas)
50 g de aceite de oliva
250 g de cebolla en cuartos
50 g de pimiento verde
50 g de pimiento verde
1 cucharadita de harina
80 g de vino blanco
250 g de caldo de carne (agua y una pastilla de caldo de carne)
Sal al gusto
1 hoja de laurel
3 pimientos del piquillo
1 bote de champiñones laminados

PREPARACIÓN:
1-Ponemos en el vaso los ajos y el perejil.
Programamos 4 seg / vel 7.
2-En un bol grande ponemos los filetes de lomo, 25 g de aceite
de oliva y el ajo con el perejil. Lo mezclamos bien y lo guardamos
en la nevera mínimo media hora.
3-Colocamos los filetes en el recipiente varoma y en la bandeja de este
y reservamos.
4-Ponemos en el vaso las cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo.
Programamos 4 seg / vel 4. Bajamos los restos hacia las cuchillas.
5-Añadimos el resto del aceite y programamos 10 min / varoma / vel 1.
6-Agregamos el harina y mezclamos 20 seg / vel 2.
7-Incorporamos el vino blanco, la hoja de laurel, los pimientos del piquillo
 Programamos 3 min / 100 grados / vel 2.
8-Echamos el caldo,  y algo mas de sal si es necesario. Colocamos el recipiente varoma
en su lugar y programamos 15 min / varoma / vel 1.
9-Retiramos el varoma, ponemos el cubilete y trituramos 10 seg / vel 10.
10-Agregamos los champiñones y programamos 5 min / 100 grados /
giro a la izquierda / velocidad cuchara.
11-Ponemos los filetes en una fuente honda y regamos con la salsa.



BIZCOCHOS DE SOLETILLA THERMOMIX

INGREDIENTES:
6 huevos
1 pellizco de sal
150 gramos de azúcar
180 g de harina de repostería
Azúcar glass para espolvorear


PREPARACIÓN.
1-Separamos las yemas de las claras.
2-Colocamos la mariposa en las cuchillas añadimos las claras con
el pellizco de sal, programamos 7 min / vel 3. Reservamos en un bol grande.
3-Sin lavar el vaso y con la mariposa puestas echamos las yemas y el azúcar.
Programamos 2 min / 37 grados / vel 2.
4-Incorporamos el harina y programamos 6 seg / vel 2.
5-Vertemos la mezcla sobre las claras montadas y mezclamos
con cuidado.
6-Precalentamos el horno a 180 grados.
7-Forramos la bandeja del horno con papel de hornear.
Con ayuda de una manga pastelera  vamos haciendo bizcochos
de unos 7 cm. de largo.
8-Espolvoreamos de azúcar glass y metemos en el horno
unos 10 minutos.



BIZCOCHO DE LECHE CONDENSADA THERMOMIX

INGREDIENTES:
Un bote de leche condensada pequeño
4 huevos
50 g de margarina o mantequilla a temperatura ambiente
120 g de harina
1 sobre de levadura royal


PREPARACIÓN:
1-Precalentamos el horno a 180 grados.
2-Ponemos en el vaso la leche condensada y la ponemos
sin tiempo a velocidad 3 1/2.
3-Vamos añadiendo los huevos de uno en uno y dejamos
que se batan unos segundos por huevo.
4-Añadimos la mantequilla y programamos 30 seg / vel 2 1/2.
5-Agregamos la levadura y el harina y programamos 30 seg / vel 2 1/2.
6-Vertemos en un molde y horneamos durante 30 minutos.